｜甜點｜低調優雅的紅酒料理

大小食怪的餐桌上，吃飯一定會配酒，單喝不夠還會入菜；入菜不夠還會變甜點！入口酸澀；醒過之後仍然不見好轉的紅酒，拿來做甜點就對了～小食怪今天要介紹的是小食怪今天要介紹的是香料紅酒跟紅酒燉梨，現在不是西洋梨的季節，但是不妨把這篇書籤起來，有機會可以試試看！

在歐洲，每逢節日、慶祝的場合一定會有Vin chaud香料紅酒的身影；各家有各家的秘密，可以多煮幾次慢慢找到那個最合自家口味的配方～

材料：

1瓶紅酒（最便宜的那種就可以了）

250毫升Marsala甜紅酒

4隻肉桂棒

3顆八角

2片月桂葉

荳蔻粉些許

3朵丁香

檸檬、柳橙或葡萄柚切片（基本上柑橘類都可以）

步驟：

1. 將紅酒跟Marsala一起倒入鍋中小火加熱，小心別煮沸，溫度要控制在約60度上下，否則酒精揮發就變糖水了

2. 把所有的香料跟檸檬片一起丟入鍋中

3. 小火繼續慢煮到香料氣味發散就可以撈香料起鍋了

要特別注意的一點是，柑橘片和月桂葉在燉煮約15分鐘後會產生苦味，所以要記得先撈起來再繼續燉煮！為了方便起鍋，小食怪會用泡茶的布茶袋將香料裝起來，到時候要撈會比較方便～

Poire au vin rouge紅酒燉梨是經典的法式甜點，花點時間就可以輕鬆完成，溫潤甜香的西洋梨；入口香氣四溢，連向來沒那麼好甜食的大食怪都非常喜歡！

材料：

數顆去皮西洋梨

紅酒

Marsala甜紅酒

2隻肉桂棒

2片月桂葉

檸檬片、檸檬皮

步驟：

1. 將紅酒混合上面的Marsala後加入檸檬片、月桂葉跟肉桂開小火燉煮

2. 15分鐘後取出檸檬片和月桂葉，將去皮的西洋梨放入酒中繼續燉煮

3. 30分鐘後關火，將紅酒放涼、進冰箱

4. 隔天取出，開小火加熱紅酒，燜煮約30分鐘將西洋梨起鍋

5. 把紅酒繼續加熱收乾做成醬汁，可以在裝盤後撒上檸檬皮做裝飾

把鍋子放入冰箱前，要確定西洋梨完全浸在紅酒中，可以在西洋梨上方放一個盤子將西洋梨壓入酒液；想要當天馬上吃的話，記得持續小火燉煮一小時左右，讓西洋梨完全入味。煮完不見得要馬上食用，先放冰箱，隔天冰冰涼涼的吃也很棒唷～

一般來說，這些都有點耗時的甜點只有在節慶時才會登場，明天就是期待已久的週末，不妨來點特別的，犒賞自己一個星期以來的辛勞～讓我們乾了這杯紅酒，下次再會！