｜上菜｜大食怪的歐陸料理

大小食怪這週末要再度出發度假，這幾天忙著構思菜單跟酒單，屆時會有很多新的歐陸料理輪番登場，請各位拭目以待！這天剛完成我們的例行購物，大食怪剛到家火速為小食怪和媽媽變出一桌好菜，所以今天介紹的全部都是大食怪的手筆～（做完飯還加碼了好好吃的威士忌巧克力慕斯，有機會再另文介紹！）

大食怪為我們端上桌的是檸檬鮭魚、經典沙拉、蒜香培根麵跟蘆筍烤雞腿佐焦糖洋蔥～

檸檬鮭魚
材料：
1顆檸檬（切兩三片下來，其餘全部榨汁）
義式香料
鹽
黑胡椒

步驟：
1. 將鮭魚置入烤盤，撒上檸檬汁，兩面要均勻沾到
2. 撒上義式香料、鹽跟黑胡椒，放入檸檬片，進預熱到150度的烤箱烤20分鐘

小食怪在今天的鮭魚上實驗了檸檬熟成的做法，但是可能烘烤過，味道被蓋掉；也或許因為時間不夠長，熟成不足，所以味道不是那麼的明顯，下次有買到片薄的鮭魚切片再嘗試看看，成功了和大家分享～

蘆筍烤雞腿佐焦糖洋蔥

材料：

蘆筍數根削去硬皮

洋蔥半顆切絲

去骨雞腿排

匈牙利辣椒粉

橄欖油

步驟：

1. 將去骨雞腿排撒上辣椒粉後略微按摩，時間夠的話可以加橄欖油下去醃漬

2. 把雞腿排跟蘆筍擺盤，進預熱到150度的烤箱烤20分鐘

3. 起熱油鍋將洋蔥丟入，拌炒到呈現焦糖色，雞腿排上桌前淋上

相信很多人對洋蔥的辛辣敬謝不敏（包括小食怪自己也是一樣...），但是透過拌炒將洋蔥的糖分帶出，一定可以讓原本排斥的人對洋蔥大大改觀！有的食譜有加糖，但是小食怪覺得不加糖就很甜，有需要的人可以自行斟酌。

經典沙拉的食譜在此，我們這次多加了青豆仁，其餘照舊，多了豆香更誘人～

蒜香培根麵

材料：

義大利麵

6瓣蒜頭切片

培根碎

鹽

辣椒切碎（怕辣記得去籽）

步驟：

1. 將義大利麵以滾水烹煮

2. 把蒜頭爆香，放入培根碎跟辣椒

3. 放入半熟的義大利麵拌炒，有必要的話可以加入熱量的鹽

炒過的蒜頭不辣，反而帶著一種難以抗拒的辛香，完美襯托出青檸的爽口和洋蔥的焦香，配上Q彈的義大利麵，讓人齒頰留香，為今天的午餐畫龍點睛～

要讓餐點全部在同一時間上桌實在是需要點技術，動作要快得要靠練習，但還是有些小技巧可以先學起來。把需要時間慢烤的菜先放進烤箱，然後再繼續完成其他可以快炒的熟食或生菜，在妥善利用時間跟器具的情況下，所有料理都可以熱騰騰的一起上桌！