｜上菜｜大小食怪的美墨與歐陸廚房

大小食怪這個星期的料理非常地中海（什麼時候不地中海？）烹飪加備料的時間只要一小時，一桌好菜同時上桌其實一點都不困難！天氣如此悶熱，料理的性質越清涼越好，真的清涼不了，就從口感下手吧～

青醬冷麵
材料：
青醬冰塊
義大利麵適量
Asiaco硬質起司

步驟：
將義大利麵丟入滾水中煮開，起鍋後瀝乾加入青醬冰塊，上鍋前加入起司。

經典沙拉以及薯片的食譜在這裡，墨西哥酪梨沾醬的食譜則在此——

Guacamole墨西哥酪梨醬

材料：

1/2顆酪梨去皮

1/4顆洋蔥切碎丁

1/2顆大蕃茄切碎丁

1/2檸檬搾汁

義式香菜（英文原名cilantro）

步驟：

將酪梨連同其他食材碾成泥狀即可。

迷迭香鮮蔬奶醬雞排
材料：
蘆筍適量
1顆紅椒切片
1/2洋蔥切丁
慢烤小蕃茄
新鮮迷迭香些許
鹽少許
黑胡椒少許
義大利香料適量
奶油
2杯鮮奶油（鮮奶亦可）

步驟：
1. 以奶油起熱鍋，以大火將雞腿排表面上色起鍋備用
2. 將洋蔥丁爆香至半透明，加入紅椒拌炒
3. 倒入鮮奶油跟慢烤小蕃茄和各式調味料略微燉煮5分鐘
4. 將雞腿排放入鍋中，撒上迷迭香進預熱到150度的烤箱慢烤30分

大家奶醬都是怎麼做的呢？小食怪知道不少人從阿基師那邊學到用麵粉拌炒，沒錯，這是料理的一招，但是因為這種做法過於偷懶、缺乏香氣，所以在正統的歐式料理中，是完全不會有這種料理方式，當然最重要的是，這種做法一點營養都沒有～有的只是熱量！要做乃將還是老老實實地用鮮奶油才正確，真的沒有的話，鮮奶也可以，只是起鍋前要收乾一點才不會太水！為了健康跟腰圍著想，趕快把不對的烹調方式改過來吧！