｜上菜｜大小食怪的涼夏料理

從大小食怪今天介紹的食譜中不難發現我們已經開始使用大量的夏日鮮蔬入菜，從小黃瓜、蘆筍跟酪梨都可以找到蛛絲馬跡。在現今的農業跟運輸發達的情況下，季節性似乎不再是買菜的唯一考量，忽略方便性不談，當季的蔬果不只價格合理，口味也比較好，在沒有特殊需求的情況下，不用勉強自己尋找特定的非當季食材～今天為大家持續帶來有美墨色彩的歐陸料理，趕快往下看個仔細吧！

除了薯片外，小食怪同時也自製了墨西哥酪梨醬，跟酸奶油一起盛盤，味道清爽，培根鮮蔬捲不只視覺效果很好，爽脆的培根跟鮮蔬簡直是絕配。美國最經典的BLT三明治被小食怪做成了BLT沙拉，沒了麵包，經典口感不變！台灣人普遍無法接受的風乾牛肉/火腿被小食怪拿來裹上哈密瓜跟起司，強烈的風味帶有更多層次；大幅提高了接受度～ 小食怪中午做的蘆筍青豆貓耳冷麵一併上了桌，最後也是最重要的；大食怪主廚了爐烤紐約客牛排燉飯，用牛骨高湯燉出來的燉飯真的好吃極了～大食怪從前一天晚上就開始燉高湯備料，小食怪到寫文章的現在都還口齒留香呢！

BLT in a bowl BLT沙拉

材料：

數片培根煎熟後切碎

羅蔓生菜

1顆蕃茄切丁

1跟小黃瓜切片

Mozzarella水牛起司

醬汁：

1顆檸檬汁

英式芥末少許

巴薩米克醋些許

橄欖油些許

將上述的材料混合均勻後淋上醬汁。

爐烤紐約客佐燉飯

材料：

紐約客牛排

300公克洋菇

1.5顆洋蔥切丁

義大利米適量

1公升牛高湯

蘆筍些許去皮

步驟：

1. 起油鍋將洋蔥爆香後加入高湯跟義大利米持續燉煮至喜好的熟度

2. 起鍋前加入洋菇跟蘆筍即可

紐約客牛排是另外爐烤的，這邊可以依照個人偏好的方式料理。

培根鮮蔬卷
材料：
1/2顆酪梨橫切成長條
數根蘆筍

將培根捲上蔬菜後放進預熱到150度的烤箱烤約30分鐘即可。

蘆筍青豆貓耳麵
材料：
貓耳麵適量
150公克冷凍青豆退冰
200公克蘆筍去皮切段
Mozzarella水牛起司
洋香菜
1顆檸檬搾汁

步驟：

將貓耳麵丟進加鹽的滾水中煮，煮到一半時加入青豆，起鍋前1分鐘加入蘆筍，上桌前加入洋香菜跟檸檬汁。

最後再把哈密瓜跟Mozzarella水牛起司切成丁，跟風乾牛肉一起裝盤即可！讓一手啤酒跟著上桌，在悶熱的天氣就是要如此享受！晚餐就讓一桌清涼伴你度過漫漫炎夏吧～