｜上菜｜從義大利到台灣

大小食怪今天把歐洲料理一點不變的移植到我們的餐桌上！有爐烤波特菇白蘆筍佐白酒奶油醬、帕瑪火腿佐乾酪小點、水蜜桃卡布里沙拉、牛肉千層麵、爐烤紐約客跟美墨雙椒～在寫食譜的當下，小食怪又餓了...

我們就從需要時間燉煮的牛肉千層麵開始吧～

材料：
牛絞肉1斤
起司適量（我們用Mozzarella，但是種類不拘）
千層麵片
蕃茄切丁
洋蔥切丁
橄欖油
黑胡椒
鹽

步驟：
1. 以橄欖油熱鍋爆香洋蔥丁，丟入蕃茄跟牛絞肉拌炒、調味
2. 倒入水熬煮約一小時
3. 另外起熱水煮千層麵片至八分熟後起鍋
4. 把麵片、肉醬、起司片依序排列，進預熱到175的烤箱烘烤至表面微焦

爐烤波特菇白蘆筍佐白酒奶油醬汁
材料：
波特菇
白蘆筍去皮
白酒半杯
70克奶油
義大利香料適量

步驟：
1. 將蘆筍跟波特菇擺盤進預熱到150度的烤箱烘烤約40分鐘
2. 製作褐化奶油，加入白酒跟鮮奶油，略微收乾；在蔬菜出爐後淋上醬汁灑香料即可上桌

在蔬菜烤完十分鐘前，將麵包微微打濕後進烤箱烤到表面酥脆（小食怪用Robuchon的拖鞋麵包，但是種類不拘皆可），我們來做下面的小點～

帕瑪火腿佐乾酪小點
材料：
帕瑪火腿
cream cheese奶油乾酪
慢烤小蕃茄
酸豆
帕瑪森起司


將乾酪抹上，依序鋪上帕瑪火腿、慢烤小蕃茄跟酸豆，撒上研磨的帕瑪森起司碎即可

水蜜桃卡布里沙拉

材料：
水蜜桃/甜桃亦可
羅勒適量
牛蕃茄適量
Mozzarella乳酪適量
橄欖油適量
義大利香料少許
巴薩米克醋（用蘋果口味為佳）

步驟：
將所有的材料切成入口大小後攪拌均勻，淋上調味料即可上桌

美墨雙椒
材料：
適量雙色甜椒切絲
半顆洋蔥切絲
橄欖油
tabasco適量
黑胡椒少許
鹽少許

步驟：
以橄欖油起熱過後爆香洋蔥絲跟甜椒，小火翻炒至鬆軟，起鍋前加入黑胡椒、鹽跟tabasco

這是大食怪發明的新菜色，味道真的挺棒的～tabasco可以依照自己可以接受的辣度選擇，小食怪覺得超夠味好好吃！

大小食怪今天的一桌料理配色好漂亮，是小食怪小小的驕傲～ :p 大小食怪為今晚的料理挑了隻白酒，出乎意料的很搭爐烤紐約客呢，成為我們當晚的小小亮點！